食品过敏原标签和消费者保护法2004年(FALCPA)规定，包装食品必须在产品包装上以平实的语言声明存在任何主要食物过敏原。该法律将主要食物过敏原定义为以下八种食物或食物组(或含有蛋白质的成分)中的任何一种:牛奶,蛋,鱼,甲壳类动物甲壳类动物,树坚果,小麦,花生， 和大豆。此列表有时被称为“大8英寸过敏原”。
为了符合FALCPA的要求，食品包装必须使用其通用名称显示过敏原，并列出它们:
- 在成分陈述中。例如:花生酱(花生)、酪蛋白(牛奶)……
- 在单独的“包含”语句中。含有花生和牛奶。
下面我们将讨论美国的“八大”过敏原及其申报要求，包括允许的同义词和特定类型/物种。
牛奶
单成分产品，或含有牛奶或牛奶蛋白的产品，必须在含量说明或成分说明中注明“牛奶”。没有其他同义词或豁免适用。
蛋
单成分产品或含有蛋或蛋蛋白的产品，必须在含有陈述或成分陈述中包含“蛋”。没有其他同义词或豁免适用。
海鲜(鱼类及甲壳类贝类)
对于鱼类和甲壳类贝类，你必须使用普通的名字或者可接受的市场名称。科学名称(鱼属和种的拉丁名称)或方言名称是不能接受的。
当确定如何适当地标记海鲜过敏原时，可以检查海鲜名录并按市场名称，公共名称和/或科学名称进行搜索。此列表中有近2,000条鱼和贝类记录，定期更新。市场名称旁边的星号（*）表明该法规涉及该物种。可以在附加信息海鲜列表指导在FDA的网站上。
请注意：有些记录可能会显示物种的白话名称。这仅用于交叉引用。在产品包上列出科学和洋晶名称是不可接受的。
鱼
单成分产品，或含有鱼或鱼蛋白的产品，必须申报具体物种含量说明或成分说明内的鱼(如鲈鱼、比目鱼或鳕鱼)的含量。
这是你会看到鲑鱼的原因：
甲壳类贝类
单成分产品，或含有甲壳类贝类或贝类蛋白质的产品，必须申报具体物种甲壳类贝类(蟹、龙虾或虾)的成分说明。
例外:软体动物贝类(如牡蛎、蛤、贻贝或扇贝)不属于甲壳类贝类。
甲壳类贝类包括以下示例：
树坚果
单成分产品，或含有树螺母或树螺母的蛋白质的产品，必须宣布具体类型所含的树坚果(如杏仁、山核桃或核桃)的含量或成分说明。必须使用普通或常用的名称(与其学名相反)。
树螺母可以以单数或复数形式表示（杏仁vs杏仁）。
以下是特定的坚果类型:
- 杏仁
- 山毛榉坚果
- 巴西坚果
- 冬
- 腰果
- 栗子（中国，美国，欧洲，Seguin）
- 北美矮栗树
- 椰子
- 榛子/榛子
- 白果
- 山核桃坚果
- 荔枝螺母
- 澳洲坚果/布什螺母
- 山核桃
- 松子/矮松螺母
- pili坚果
- 开心果
- 雪茄
- 核桃（英语，波斯，黑色，日语，
加州),Heartnut冬
小麦
术语“小麦”指的是属内的任何物种小麦属植物。单成分产品或含有小麦或小麦蛋白质的产品，必须在含有陈述或成分声明中包含“小麦”（你不必宣布特定的属）。
小麦包括谷物，如：
- 常见的小麦（Triticum aestivum L.)
- 硬质小麦 （triticum durum desf。)
- 俱乐部小麦（Triticum Compactum主机。)
- 拼写(Triticum Spelta L.)
- 粗粮 （triticum durum desf。)
- 单粒小麦(小麦属植物monococcum亚普。Monocccum L.)
- emmer（Triticum Turgidum L.亚普。dicoccon(双门衣柜)Thell。)
- Khorasan小麦(波兰小麦L。)
- 小教徒（X.TititicoSecalessp。诙谐。)
花生
单一成分产品或含有花生或花生蛋白的产品，必须在包含陈述或成分陈述中包含“花生”或“花生”。可以以单数或多种形式表达（例如花生或花生）。
大豆
单成分产品，或含有大豆或大豆蛋白的产品，必须在成分声明中包含“大豆”(或被批准的同义词之一)。
然而，“大豆”应用作常见或通常的名称，以适当地使用大豆作为成分或作为多组分成分（例如Miso或Tofu）的包装食品的成分。适当的宣言将出现在成分列表中（例如，MISO（发酵大豆，盐，KOJI））。
同义词系。
创世纪如何帮助？
- 主要的过敏原包括在Genesis研发中心，但对于坚果、鱼类或甲壳类贝类的特定食物来源名称，你需要将它们添加到数据库中。查看我们的教程将过敏原添加到创世公司研发数据库。
- 这个教程封面使用创世研发中心宣布过敏原的最佳实践，并创建您的过敏原声明。
- 查看此综合如何：创世研发食品公司的过敏原声明。
要了解更多，请阅读这篇文章行业指导：关于食品过敏原的问题和答案（第4版）在FDA的网站上。
